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木桐家族南法传奇,亚库男爵酒庄游记

木桐家族南法传奇,亚库男爵酒庄游记

300多年前,当酒庄创始人在南法播下第一株葡萄苗的时候,他不曾想到,这片鲜为人知的葡萄园日后会成为扬名南法,闪耀世界的明星酒庄。300年间,它就像是被封存在石锈中的宝玉,静静地躺在山谷间,等待敲击它灵魂的那位智者出现。 

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在2017年的夏天,这个南法产区的新星,迎来了从中国远道而来的合作伙伴。

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让我们跟随前方的小伙伴的视角,开启亚库男爵酒庄之旅

罗斯柴尔德家族入主波尔多一级名庄木桐

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1998年,当前木桐酒庄庄主菲利嫔·罗思柴尔德女男爵夫人带着两个儿子亲临这片神奇的土地时,偶然发现了其独特的“风土”魅力。木桐家族决定用他们的智慧和财富,让这片沐浴着地中海温暖阳光,享受着大西洋清凉海风的葡萄园,向世人展现它与众不同的风采。同时还赐予它一个流淌着贵族血液的名字:Baron ’Arques亚库男爵。

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木桐家族入主亚库男爵酒庄之后,并没有急于酿酒,而是进行了大量的翻新和重建。彻底改变了亚库男爵酒庄的风貌,重新根据每一块地块的微气候种植了合适的葡萄品种,以至于收购酒庄后的五年没有出产一瓶葡萄酒,但之后每一年的品质都在不断的提升。

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2003年对于木桐家族来说意义非凡,法国南部因为亚库男爵Domaine Baron’Arques酒庄的创立而专门制定出一个全新的AOC产区--Limoux 利穆法定产区,2003是亚库男爵的第一个年份,由6个葡萄品种混酿而成。而正是这一年前任庄主老先生(Baronne Philippine de Rothschild夫人的父亲)病逝。但木桐家族相信,老先生的精神始终流淌在家族的每一瓶葡萄酒里,在亚库男爵酒庄他开创了革命性的酿酒哲学。正是这种尊重历史又勇于创新的精神,护佑着木桐酒庄家族长久屹立于世界葡萄酒之巅。

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木桐亚库男爵酒庄47公顷葡萄园地处大西洋气候和地中海气候的交接处,位于Saint-Polycarpe 山谷高地,是整个产区海拔最高(250至350米丘陵山地),温度最低的“风土”。来自地中海较为干热的空气,与横贯西南区较为凉爽的大西洋海风在此处交汇,炎炎夏日晒了一天日光浴的葡萄在夜晚能够在相对凉爽的气温下精心休息。南方来自比利牛斯山的凉风在一定程度上带走了多余的地中海暖风,所以葡萄在达到完美成熟度的同时,仍然带有清爽的酸度。

 

对于普遍缺酸、酒精偏高、酒体肥厚的南法葡萄酒来说,这片“风土”的特点就显得弥足珍贵。在这里你即可以感受到地中海葡萄酒热烈、丰韵、奔放的气质,又可以找到波尔多葡萄酒熟悉的架构感、复杂度和清新感。

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从品种方面更能体现亚库男爵酒庄的独特之处,因为受较为凉爽的丘陵微气候影响,酒庄并没有种植很多地中海气候葡萄品种,而是大量种植波尔多葡萄品种,其中有50% 美乐,20% 赤霞珠和品丽珠。剩余30%种植了西拉和马尔贝克。此外,亚库男爵根据土壤的冷热程度,把需要更多热量成熟的赤霞珠、品丽珠和西拉葡萄,种植在温度较高的砾石沙土上,然后把比较早熟不太需要那么多热量的美乐和霞多丽葡萄,种植在相对凉爽一些的粘土石灰质土地上。每种葡萄都找到了他们喜欢的环境,酿出来的葡萄酒自然品质卓越。

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除此之外,亚库男爵的合伙人很幸运的见到了酒庄刚刚修建好的酒窖。木桐亚库男爵酒庄并不希望过多的橡木桶香气影响葡萄本身的纯粹,在选用全新橡木桶方面就显得十分慎重。白葡萄酒霞多丽使用50%的全新橡木桶,而红葡萄酒只使用25-50%的全新橡木桶。对于红葡萄酒来说,这样做能够让少量的橡木桶香气起到“桥梁”的作用,把不同葡萄品种的香气连接起来,淡化混酿的痕迹,让香气的过渡变得更为平顺,让整个结构变得更为有线条,让整个品鉴变得更为灵动。

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亚库男爵酒庄采用人工采摘挑选葡萄, 与木桐 (Mouton Rothschild) 、达玛雅克(D'ARMAILHAC)、克莱米伦(CLERC MILON)、作品一号 (Opus One) 等共用同样的酿酒师,酿造工艺和陈年技术。

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在亚库男爵市场总监“花花”(她的法文名字Flore与花谐音,被中国的伙伴亲切的称为“花花”)的带领下,我们品尝了亚库男爵酒庄的副牌雅达克干红2012,亚库男爵酒庄2013、2010,和亚库男爵霞多丽干白。

 

其中雅达克奔放而迷人的果香,亚库男爵优雅而充满力量的口感,和充满热带水果香气的干白都给每一位客户留下深刻而美好的印象。

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美景与美食交融

品鉴后,来自中国的伙伴们在风景如画的酒庄中享用了由当地大厨准备的丰富午餐。远处的比利牛斯山绿意绵延,阵阵微风袭来,感受美酒、美食、美景的相互交融。

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在一片欢声笑语中,亚库男爵合伙人结束了一天的参观,并期待即将在波尔多的美酒体验。