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【带你涨姿势】柳州四日谈——ISG课程实录

【带你涨姿势】柳州四日谈——ISG课程实录

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柳州,1月11日,阴转多云


在北方寒潮的影响下,今天的柳州寒气逼人,街上的行人绝大多数都穿起了羽绒服,如果不是浅灰色的积雨云下的柳江河依然缓缓,街道两边的亚热带树木依然满眼绿色,冷的几乎让人觉得这是北方。


温度虽然阴冷,在“名庄荟葡萄酒与烈酒教育”柳州的第一期侍酒师认证中级课程的现场,第一批中粮名庄荟的侍酒师学员们,热情高涨。

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这10名学员里,年纪最小的20岁,年纪最大44岁,有刚刚进入葡萄酒行业的小仙女,也有跨界而来工科技术男背景的学霸大叔,还有的是专门坐火车来听课。

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1月12日,柳州,依然是阴天


持续的低温丝毫不影响任何人的热情。


在ISG(国际侍酒师工会)的中级认证课程里,你一共要学习到20种不同的主流或产区本土的葡萄品种,要熟悉24张或大或小的产区地图,要在历史课,地理课,美食课,英语法语意大利语西班牙语等等等课程里随时切换,要学会盲品,也要学会如何像一个真正的侍酒师那样充满仪式感的进行侍酒服务。


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面对精彩又丰富的内容,和新鲜又陌生的侍酒师人设,原计划要正点下课的时候,没人喊饿,也没人喊累

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1月13日,柳州,还是阴天


课程进入到第三天,今天同学们遭遇了不同语言念起来比绕口令都拗口的葡萄品种和产区,也遭遇了完全不同类型的加强型葡萄酒 – 波特和雪莉酒。

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1月14日,多云,多云,还是多云


柳州还是阴冷,但是大家的热情今天到了顶点,因为今天开始教授同学们如何标准的侍酒服务。


同学们跟着杨老师,学习了静止白葡萄酒和需要醒酒的红葡萄酒,以及起泡酒的标准侍酒礼仪,在实操里学会了如何使用叫做“侍者之友”的酒刀,如何使用醒酒器和蜡烛,也更深入的学习了每种不同类型的葡萄酒的侍饮温度。

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今天最大的彩蛋是,同学们看到了ISG总裁20年前的样子。

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四天的课程不知不觉一晃就要结束。

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1月15日,柳州,多云转晴


好多天不见的太阳,柳州又回到了山青水媚的样子。课程也结束了,但是在不到一周的时间里,柳州第一家名庄荟连锁店就要开业。

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柳州,我们很快再见;新的侍酒师课程的学员小伙伴们,我们很快再见!

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背景介绍


关于“名庄荟葡萄酒与烈酒教育”

“名庄荟葡萄酒与烈酒教育”是中粮名庄荟旗下专业酒类综合教育平台,教育范畴覆盖葡萄酒、烈酒、啤酒、利口酒等多酒种,教育资质汇集英国葡萄酒与烈酒教育基金会WSET(Wine and Spirits Education Trust)认证和国际侍酒师工会ISG(International Sommelier Guild)两大专业体系,拥有一支综合专业学术和授课经验于一身的“高学历、高级别、全资质”的全国性讲师团队。


关于侍酒师

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侍酒师Sommelier是一个源自于中世纪古法语的法文单词,最早出现在显赫一时的勃艮第大公的宫廷中,贴身负责大公的起居。从1812年之后再可查询的文献中这个词开始专指专门负责葡萄酒和酒窖的管家。随着近现代餐饮服务行业的兴盛发展,更多的侍酒师的名字和著名餐厅、酒店连在了一起,相映成辉。


在现代社会,侍酒师的定义则更为广泛。它指的是一名具有深厚葡萄酒以及种植酿造知识,并且谙熟美食与美酒搭配和酒窖酒单管理的专业职业人才,他工作的场所也从最初的宫廷王室和高档餐厅,发展到酒类专卖店、酒商、媒体甚至私人银行和拍卖行,他所必须掌握的知识也从葡萄酒拓展到了包括烈酒、利口酒、啤酒的全部品类,甚至还需要了解咖啡、雪茄和奶酪。他是葡萄酒行业里的真正的“职业”。是“能卖酒”的专家,也是生活里的懂酒、懂美食、懂生活方式的“美好生活家”



关于课程


ISG侍酒师认证中级课程 

Intermediate Wine Certificate courses


为葡萄酒入门爱好者或希望发展为职业道路的业内人士设计的中级课程,课内授课28课时。IWC课程内容包括主流酿酒葡萄及其特点和经典产区,加强型葡萄酒和起泡葡萄酒,掌握基础葡萄酒栽培酿造的术语,学会读懂酒标标签信息,掌握基本的静止和起泡葡萄酒服务技巧和餐酒搭配理论。全实战角度出发去解读葡萄酒世界,更加适合葡萄酒业内人士职业生涯的第一步。


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