新闻资讯 名庄荟视频 名庄荟图片
丹麦第一精酿啤酒背后神秘的酿酒大师

丹麦第一精酿啤酒背后神秘的酿酒大师

blob.png

blob.png

彼得威廉精酿啤酒(Willemoes)是丹麦威斯帝芬酒厂于2004年推出的一系列精酿啤酒,这是丹麦啤酒市场上的第一款精酿啤酒品牌,直至今日,依旧保持的丹麦最畅销精酿啤酒的头衔。精酿啤酒的成功不能仅仅依靠普通的营销手段,更主要的是消费者对其风味的喜好程度,而酿酒师是最终决定一款精酿啤酒风味的关键所在。

blob.png

克里斯多夫贝恩科(Christoph Behnke),彼得威廉系列精酿啤酒的首席酿酒师。克里斯多夫出生在德国东北部地区,是个土生土长的老德国人,而德国人的基因里天生拥有着对于啤酒的热爱,而克里斯多夫也发自内心的喜爱啤酒,因此,在学生时代他便选择了柏林工业大学学习啤酒酿造专业,致力成为一名声名显赫的酿酒大师。

blob.png

在柏林工大顺利毕业之后,克里斯多夫得到了他的第一份酿酒师工作,不莱梅城的贝克酒厂(BECK’S),这是一家大型的家族制啤酒酿造集团,年产量大约在5亿升左右,几乎是丹麦人全年的啤酒消耗总量,对克里斯多夫来讲这绝对是让他真正成为一名酿酒大师的绝佳机会。

blob.png

但是,他并没有被欲望与名利冲昏头脑,而是做出了改变一生的决定,因为他找到了作为一名酿酒师的真正意义,他想要酿造出真正属于自己的啤酒。离开贝克酒厂后,他选择前往不同的小型精酿酒厂学习酿造更多不同风格的啤酒,但是,因为德国纯酿法法令的约束,啤酒酿造只能使用麦芽、酒花、酵母和水四种原料,极大地约束了酿酒师的想象力与创造力。

blob.png

而与之相反的,丹麦是第一个呼应美国精酿啤酒运动的欧洲国家,2004年,威斯蒂芬酒厂就正式推出了丹麦的第一系列精酿啤酒-彼得威廉艾尔啤酒和世涛啤酒,克里斯多夫凭借着深厚的德国传统的啤酒酿造理论以及丰富的大小型酒厂酿造经验,顺利拿下了彼得威廉精酿啤酒酿酒师的职位。从此,他便开始了他的创作之路,经过无数次的原料筛选、酿造实验、样酒品鉴,每一款新酒的研发过程都需要像爱迪生发明电灯一样的执着,在无数次尝试之后,终于将最初的两款啤酒扩展到了现在的十余款。

blob.png

2012年,他的努力终于得到了世界上最为专业的评委们的认可,在当年的布鲁塞尔啤酒挑战赛(the Brussels Beer Challenge)上,克里斯多夫酿造的彼得威廉波特啤酒一举拿下了世涛/波特组别的金奖。此后,该款啤酒还在2013年、2014年和2017年分别获得了两银一铜的傲人成绩。2013年和2014年,在丹麦举行的国际食品竞赛(the International Food Contest)中,彼得威廉波特啤酒和拉格啤酒分别获得了年度最佳啤酒奖和银奖。

blob.png

随着中国消费者对于啤酒风味多元化的需求,越来越多的人开始关注、了解并尝试精酿啤酒,作为丹麦销量第一的精酿啤酒品牌,彼得威廉系列精酿啤酒绝对有着空前的发展前景。

blob.png

blob.png