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火鸟,涅槃腾飞,开启旺年的甜蜜之选

火鸟,涅槃腾飞,开启旺年的甜蜜之选

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2018年1月27日,葡萄牙迎来了“国际波特节”, 在旺年来临之际,小编带你一起领略下,古老而甜蜜的美酒的魅力。


【波特酒】 一杯敬时光,一杯敬远方


波特酒是岁月的恩赐

是慰藉学者和智者的灵魂饮料。  --英国作家 Evelyn Waug


波特酒是一种甜型的加强酒,素有葡萄牙“国酒”之称,产自素有“黄金河谷”美称的葡萄牙的杜罗河(Douro)产区。

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如同香槟、干邑一样,波特是一种受保护的原产地命名,欧盟规定,只有产自葡萄牙杜罗河流域的才能叫波特(Port或Porto),其他国家的类似产品均无法标注Port在欧盟进行销售。


关于波特酒的确切起源最有说服力也最被大众接受的版本是:相传17世纪,英法战争时期,英国对法国酒课以重税,法国人就决定断了英国人的口粮:“老子不给你们喝酒了!”英国这么多只嗷嗷待哺的酒鬼,怎么承受得了如此打击?英国酒商把眼光投射到与英国政治关系友好的葡萄牙,探索到达杜罗河流域的内陆地区,惊喜的发现当地高温发酵酿成的深红色葡萄酒很有潜力,然而由于两国路途遥远,运输风险很大,葡萄酒常常在到达英国海岸时变质,1678年一个利物浦酒商的儿子们在杜罗河地区的一家男修道院发现那里的修士们酿造出一种前所未见的红色甜酒,他们在葡萄酒还在发酵时添加白兰地,从而“杀死”那些尚在活跃状态的酵母,从而稳定葡萄酒的化学性状态,确保酒款能够以一个良好的状态到达英国,波特酒就此应运而生。这种全新的甜酒一到伦敦就引发了轰动,在那个“糖”是奢侈品的时代,一瓶满满都是糖的葡萄酒就是酒中的劳斯莱斯,于是,波特酒迎来了爆炸性的发展。

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波特酒曾“引无数英雄竞折腰”,相传在击败拿破仑的“特拉法尔加战役”前夜,英国“皇家海军之魂”纳尔逊子爵曾用手指蘸着他喜欢喝的波特酒,在餐桌上绘制过一幅作战示意图,这个伟大的历史场景,后被英国画家阿瑟-戴维-麦考密克用一幅油画记录下来。直至现在,在大不列颠军队中,在正式场合都用波特酒作为向女王祝酒的葡萄酒饮品。


波特酒既可以作为餐前酒搭配干果、小食,也可以作为餐后酒搭配甜点。而公认的与波特酒的绝配就是雪茄了,以扮演“杰西警探”而闻名的好莱坞硬汉汤姆-塞莱克曾经感慨说:“一杯波特酒再加上一支雪茄,那就是我梦想中的天堂。”

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【火鸟庄园】葡萄牙的国宝,英女王的窖藏


对于爱酒的人士来说,英国的政府礼宾酒窖可是一个“圣地”,因为那里是美酒的天堂,英国国宴用酒都存放在那里。酒窖里保存的很多酒都是珍贵稀有且年份久远的。根据英媒公布的女王酒窖的十大最古老的美酒,有两瓶都来自于火鸟庄园,分别是1931年、1945年的年份波特酒。

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如果说波特酒之于葡萄牙,如同白酒之于中国,那么火鸟庄园在葡萄牙的地位就堪比中国的茅台。

在知名葡萄酒杂志Wine Spectator的评选中,1963年的火鸟庄园被评为全球最伟大的7个酒款之一。


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火鸟庄园是出产波特酒最古老的头牌酒庄之一。在诸多顶尖波特酒生产者中,火鸟庄园以其葡萄采摘自单一葡萄园而令其更显得卓尔不群。

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火鸟庄园于1715年创建,一直是波特产区杰出生产商的代表者,开创和引领了波特产区的新风尚,1920年开创的封口方式,成为今天波特酒的普遍封口方式;1958年开始出产的1954年份LBV(late bottled vintage迟装瓶年份波特酒),也是当地首创;还有old tawny陈年茶色波特的陈年时间10年,20年,40年标注方法,也是始于火鸟。火鸟庄园单一国家园年份波特,一直在“全球最贵的葡萄酒排行榜”占据一席之地,堪称葡萄牙的荣光。


2017年,火鸟庄园推出火鸟黑牌,作为庄园的入门级产品,以亲民的价格让更多消费者感受优质波特酒的魅力,与火鸟庄园的高端产品选用同样的重型瓶身,同时瓶身上刻有火鸟酒庄的名称。

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【知识点】敲黑板,小编赠送知识点


波特酒是葡萄酒吗?

波特酒是加强型葡萄酒的代表,所谓加强型葡萄酒(英文叫做Fortified Wine)就是在葡萄酒酿造过程中,酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时,添加酒精。添加酒精的过程,提高了成品酒中的酒精含量,酒也就变得更“有劲儿”了,酒的力道也被“加强”了,因而称之为加强型葡萄酒或者加烈葡萄酒。与此类似的加强葡萄酒比较出名的还有西班牙的雪莉酒(Sherry)。


打开过的波特酒可以放多久?

波特酒的最大优势就是即便是打开了之后依然可以长时间保存。波特酒的酒精度往往高达18%以上,因而可以防止氧化和微生物使其变质。打开的波特酒不需要特别的处理,仅需要将木塞塞回,一周之内风味可以保持基本不变,一个月后依然可以饮用。如果有人希望每天晚上喝上一小杯酒美容养颜助睡眠的话,波特酒是最好的选择。


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